È un ricercatore di antropologia culturale presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Al centro della sua ricerca è il tema dello sviluppo rurale, con particolare attenzione al settore agroalimentare e dell’ospitalità. I suoi lavori interrogano la marginalizzazione delle comunità rurali, approfondendone i processi di capacitazione locale, imprenditoria e valorizzazione dei patrimoni culturali locali, in particolare quelli gastronomici.

Interviene Giovedì 24 marzo pomeriggio